和许多夫妻店一样，“刘记羊肉粉馆”也是男主外，女主内，店里炖肉烫粉的事就由妻子掌管。刘济如的妻子觉得，要让自己的小店在众多的同行中脱[创业网www.cye.com.cn]颖而出，使食客愿意绕路来光顾自己的小店，没有独特的风味不行。所以在羊肉的制作上，她很讲究手法：首先将上等肥羊宰杀，留血、去毛、除膻、洗净下锅煮熟，切成均匀的薄片，米粉入沸水中煮熟捞出装碗，勾上鲜稠的羊肉汤汁，添加羊肉片，浇上热油，再加上酸萝卜、炒酱和氽熟的羊血[创业网www.cye.com.cn]，辅之兴义一种特有的香草(能变膻味为独特的鲜味)，看上去油汪汪、香喷喷，让人一见就满口生津，胃口大开。

　　由于兴义外来人口较多，刘济如的妻子便采取“东西合璧”的办法，在风味上聚湖南的辣、四川的麻于一身，调出大众口味，然后将味精、盐巴、辣椒、酱油、醋[创业网www.cye.com.cn]和酸萝卜等调味料放在餐桌上，让顾客自己根据口味习惯添加佐料调味。

　　此外，刘济如调整经营思路，在提高质量的同时，把价格由原来的每碗1至[创业网www.cye.com.cn]3元提高到每碗3至6元，这样就剩下那些讲究品质的高档消费群体。顾客减少了，工作量小了，但收入却没有减少。

　　由于质量好，风味独特，“刘记羊肉粉”先后被评为贵州省、黔西南州和兴义市的“名优风味小吃”。许多国内外游客到黔西南州旅游，都要慕名[创业网www.cye.com.cn]前去一饱口福。

　　当客杀活羊 顾客吃得放心

　　人心是衡量职业道德的准绳，要使经营立于不败之地，就不可见利忘义。为了保证原料的供货和质量，刘济如又动起了养羊的念头，他选择了几户信誉好的农户，采取自己投资买羊，请农户饲养或开工[创业网www.cye.com.cn]资的方式，与农户合作养羊。成品羊除了自己用，还卖给别的馆子，收入不菲。

　　中国有句古话：“耳听为虚，眼见为实。”为了取信于顾客，刘济如从不玩虚招，馆子里的羊肉一律是现杀现用。如果顾客有不放心的，尽可以到后[创业网www.cye.com.cn]院瞧瞧。这就更加博得了顾客的信赖。

　　刘济如文化少，没学过什么经济理论、营销策略，但刘济如朴素的创业过程却无形中印证了时下许多热门的经商概念的基本思想，比如什么市场调研、关系营销、人本管理、诚信经营和相关性多元化[创业网www.cye.com.cn]经营等等。