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时间：2008-6-16 16:57:18 来源：楚天金报 作者：
我来说两句 |
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“开店门晚一个小时人流就排成长龙，三个人轮流干还累得受不了”，昨日14时，青山“三镇王鸭”店负责人王先生一边向市民售卖着香辣味十足的鸭脖子，一边安排员工向汉口花桥的总店配送卤藕，“夏季一到，这些汉味卤制品蛮好销，只要调准了口味就有钱赚。”
卤味店卫生最重要
王先生是地道的武汉人，2004年初，他在汉口花桥附近开办了一家卤味店。王先生和其他两个员工首先到区卫生防疫站参加了体检，随后办理了相关手续，拿到“卫生许可证”再向工商税务部门申请开店，“最重要的就是卫生必须过关，体检办证加在一起交了不到500元，但是挂有卫生许可证的店顾客放心”。
接下来，王先生把食品操作间认真地用磁砖装修了一番，在这个20多平方米的小店里，顾客看到的是窗明几净，生、熟食分开操作。王先生每月交纳50元的卫生管理费和1300元的房租，另外准备1万元活动资金购进食材，这家外观小巧内部通透的小店甫一开张就获得市民认可，当天销售额过千。
中药调味拓展商机
在当时已然风靡江城的辣味鸭脖子的基础上，王先生又开发出腊味、甜味、卤时鲜蔬菜等系列品种，特别是在2007年，当他在青山开第一家分店时，推出了带中草药滋补功能的卤菜系列，“这些中草药主要起到添香、顺气、开味的功效，其独特之处在于甘苦相间更带微麻的口味”，那一年，王先生两家店的月销售额都保持在5000元以上，周边的咸宁、咸安等地居民慕名而来，要向他拜师学艺。
王先生为急切致富的朋友送了几个金点子：创业先选店面，本小从“吃”入手，规范经营有钱赚。选店面就是既不要一开始就找繁华地段的大门面，又不能找太靠“背街”的死胡同，一般转让费在2万元、面积20平方米左右临街小店最合适；“民以食为天”，小本创业者开一家与“食”有关的小店，如果能把租金谈到2000元/月左右，就可以起到“吹糠见米”、短期致富的效果；在经营中学习提高服务、接待、操作等方面的知识。
6万元开家卤味店
5月初，王先生在咸宁开了第二家分店。“一些经营鸭制品的小店曾经兴起一时，之所以又很快消失，除了个体经营、房租太高等原因外，还有的是因不计成本装修，致使流动资金不足而后继乏力”。王先生认为，小本创业者只用6万元就可以开一家赚钱的卤味店。
首先选一间20平方米的小门面，转让费按2万元一次性支付，地点可选小区入口处或在繁华路段大门面里面分隔出一个临街的单间；再按预付半年或一年租金的办法将费用谈到2000元/月甚至更低；装修上侧重招牌和操作间两大块，2000元左右的醒目招牌可以提升店面形象，用5000元对操作间进行干、湿分区装修，确保卫生，再花3000元将其他地方铺上鲜亮的壁纸；最后的1万元用来购买新鲜的冷冻鸭制品、时鲜蔬菜、调味料及配方。王先生表示，“如果能得到统一供货、专业配送、服务培训方面的指导，致富将事半功倍。”
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