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酒吧经营模式整体规划(草)
cye.com.cn 时间:2007-6-14 14:00:29 来源: 作者: 我来说两句
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    凭着对艺术的追求,生活的热爱,对娱乐这一行的向往,近几天我对宁波市区酒吧进行一系列调查暗访,嗅到一些气息的同时又总结出一些规律。以下是我的一些个人想法,仅供参考:
酒吧理念:精品化、时尚化、创意化、人性化
“酒”的背后:
宁波---一座现代化、商业化、国际化的都市真在国际舞台逐渐崭露头脚,伴随着城市品质的提升,这座时尚、激情、活力、秀色、品味之都将引领消费者追逐时尚、品味生活。急速膨胀的经济拉动了都市儿对文化的渴求,休闲成了现代都市人的必需消费。他们要的是生活品质、生活质量。一天忙碌的工作之后,酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选:良风习习的夜晚,邀上三五好友,根据大家的习性,来选择DOUBLE CLUB里的静吧,或者是动吧。可以刺激,激烈;可以幽雅,安闲。一天的压抑在或静或动的节拍中得到释放。这一静一动在目前宁波的酒吧行业中是很难找到第2家的。这样一来选择DOUBLE CLUB的顾客就会比其他酒吧概率高一些。
“酒”的种类
 
   在宁波,酒吧基本上可以说是诸侯割据,百家争鸣。世纪广场,和老外滩的在近期有着比较好的人气,这和周边的外围背景是分不开的。当然宁波虽然很商业化,但在酒吧文化上,很多酒吧还是在力求特色,虽然还是大同小异,但我们可以看到,宁波人们需要的是什么?所以DOUBLE CLUB只要把握好大的方向,在酒吧文化上大做手笔,赋予曲线的变化,就可以彰显本酒吧的魅力。任何一个没有文化的企业、单位是不会有后续力量的,动力不足,中途夭折,充其量昙花一现。
“瓶”的结构
    对于一个任何企业来说,良好的运营离不开一个高明的管理机构,一个好的管理机构就如同一个“酒瓶”,发挥酒瓶效应才会出现“井喷”。酒吧亦是如此,从酒吧已有的人员安排来看,我认为要在人性化管理上下功夫:
    首先,DOUBLE CLUB 从人员配置上来看,是一个具有较高档次的酒吧,可以说是一应俱全。比如平面设计两名,泊车十六名等等。都说明DOUBLE CLUB 非常专业,分工精细化。
    在这个团队里面我们要做到充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处,从中优选出酒吧可以做的产品,明确产品产位的针对性。对于消费者的调研,发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群,研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性,以及其为什么要消费这些产品和服务,对宁波及外地的客户进行定位。对市场需求进行调研、了解产品适合的市场,以及这些市场的发展前景,稳定性,对竞争对手进行调研,了解其现状与背景,分析双方竞争的条件和各自的利弊,尽量寻求市场需求细分上的空缺,发挥自身的特色。

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