外卖给大家带来更加方便快捷的生活，让大家足不出户就可以品尝到美食。随着订餐人员的增多，山村米姑娘统计数据显示，上一年餐饮外卖市场规模就已经达到4415亿元，并且餐饮外卖月活用户数达到1.03亿人，外卖市场发展如此强劲，那么经营者如何把握好外卖的商机，当遇到外卖旺季并发症”应当如何“医治”呢?

　　外卖也有淡旺季之分在夏季与冬季这两个季节是外卖的旺季，因为天气原因大家更喜欢在网上订餐，所以针对外卖的旺季机智的商家会抓住旺季契机成功捞金，月售千单甚至万单，让店铺的营业额翻上几番。有阳光的地方就会有阴影外卖旺季并发症是让很多商家都有头疼的问题，比如：爆单时出餐速度慢，店内人力不足;骑手分配不合理导致运力不足，配送速度慢、效率低;菜品口味难统一，顾客体验感下降，差评投诉增多，复购率下降!面对多样的问题我们应该如何采取有效立竿见影的方法来应对呢?

　　山村米姑娘炒饭作为一家消费者都喜爱的品牌，当然也避免不了这些问题，但对于这些问题它积极解决，总结了三个应对措施。

　　首先它将菜单分级，来应对出餐速度慢的问题，对线上门店的菜单进行优化，做上简单的排序，这样既可以让消费者选择自己想点的食品，又让商家的后厨更快速的制作。前台接单，后台紧接着做餐，这样节省了很多时间。

　　第二个措施就是针对一些劣质的订单要学会舍弃。什么是劣质的订单呢，就是商家应该本着地理位置进行合理分配，不应该什么地方的订单都接，比如说济南槐荫区的店接到高新区顾客的订单，一个东边的客户定西边的外卖，这显然已经是不合理的，所以山村米姑娘将同一配送难度的区域划分到一起，让配送范围尽可能集中在一起，“让商家有一定的新顾客的接入量，才能达到外卖的合理配送范围，这样也为商家提高单量创造更多的机会”。不合理的配送范围往往会导致无效订单率的升高。

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　　第三个措施分级运营。大家都应该知道山村米姑娘是一个连锁加盟的品牌，有着很不错的口碑，市场的销量也很不错，所以他针对外卖的问题采用门店分级法。在外卖旺季和高峰期，连锁餐饮品牌更要注重资源的合理配置和战略性的具体调整，即综合考察商圈及门店订单数量，通过区别性的精细化运营达到精准营销的效果。

　　其实在外卖旺季来临之前我们就应该做好准备，全力以赴迎接外卖的好时机，山村米姑娘炒饭就提前做好充分的准备，基础打好，后面经营会更加顺利，并且会根据所出现的问题积极进行调整改善，这样才能打好旺季的外卖之战，在激烈的外卖市场中立于不败之地。上面三个措施就是山村米姑娘面对外卖旺季并发症”进行有效的“医治”，让店铺的生意越来越好。https://www.canyin668.com/scmgn.html