风险：每一行业都有它的黄金时段，巧克力手工吧也是如此。目前巧克力手工吧最大的风险正是在于它较为明显的淡旺季差异。每年的9月到次年4月是巧克力的销售旺季。这时候的客人比较集中，这就需要有相当的人力及足够大的空间。但在淡季时，生意就冷清很多。同样在一周之中也是周末强于平日，在单日之中，下午强于上午。建议将营业的主要时间放在下午和晚上，上午则可用来调整和做一些准备工作。在一些重要的节日前后，要适当延长营业时间。此外，在客人多的时候，要合理安排不同时间入店客人的操作进度，以免在客人要求帮助时应接不暇。另外，尤其需要提醒的是，开业应该避开淡季，选择九十月份旺季开业，保证开业之初就能赚到“第一桶金”。

　　前期投入表

项目		金额（单位：元）	备注
加盟费	合作经营	40000～50000	包括全套设备、技术、原料
	加盟连锁	60000	除上述外提供配方及网络支持
首期房租		32000	以付三押一估算
前期装修及其他		20000
总计		92000～112000

　　平均每月盈亏平衡模拟计算表

项目	金额（单位：元）	备注
营业额	14118
（减）进货成本	2118
毛利	12000	毛利率85％
（减）店铺租金	8500
（减）装修折旧	800	两年摊销
（减）员工工资	1500	1人
（减）其他费用	1200	水电、税收等
利润	0