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餐饮寒冬是否到来? 市场说了算
cye.com.cn 时间:2015-11-16 18:26:28 来源: 作者: 我来说两句
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 在众多高端餐饮品牌受挫之后的两年,大众餐饮生意似乎不好做了,于是各种悲观的论调开始出现,什么“餐饮市场迎来寒冬”,“餐饮门店迎来倒闭潮“。餐饮行业难道真的陷入危机了吗?事实好像不是如此,kiumi的专家指出,现在餐饮市场的整体规模还是在不断地扩大的,今年整个餐饮市场的销售额预计会突破3万亿大关,餐饮市场还远远没有达到饱和的状态,依旧是一个投资发展的好方向。

  就算已是悬崖百丈冰,不是还有犹有花枝俏吗!Kiumi曾经对多家餐饮店面做过调查,其结果显示,不管是已经开设十几年还是两三年的店面,至今依旧有很多家在坚挺着。这些餐厅或从产品发力,或在服务细节用心,或在体验上独树一帜。对照一下,你就会发现,生意没做好,主要是人的原因!

  

  究竟是餐饮行业遭受寒冬,还是人为缘故致使店面倒闭,从下面这一组数据之中就可以看出,据根据国家统计局的数据,餐饮行业的高速增长仍在继续,2015年1——7月,全国餐饮收入为17597亿元,同比增长了11.6%,增幅比去年同期提升1.6个百分点。事实证明,餐饮商业并没有遭受寒冬,众多餐饮店面倒闭的原因是人为原因的经营不善。

  Kiumi主管市场开发的负责人说:以前供不应求时,谁的生意都好,餐饮人忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。现在形势发生变化,餐饮结构性过剩,餐饮人还在用老思路经营,生意自然不好做。“不是市场不好,而是我们做得太差”,一些餐饮人如此感叹。但是当很多人都在说传统餐饮即将不行的时候,也有另外一些餐厅,一步步走出了自己的路,kiumi年糕火锅就是其中一家。如果市场是一次考试,kiumi从服务细节、菜品、体验等方面,给出了不一样的答案,但都得了高分。

  首先就从服务细节来说,kiumi年糕火锅体现出的是一种浪漫满屋的风格。由于kiumi本身就是源自于韩国,因此对于爱情、浪漫衡量的度都把握很好,萌萌哒的小玩偶、粉红色的装饰,使人一踏进kiumi就感受到一股浓浓的爱意扑面而来。除此之外,如果能够到kiumi年糕火锅去看一下,一定会知道什么叫做热情似火。当看到客人咳嗽时,就会给客人悄悄的上一杯银耳雪梨汤;看到客人胃不好,吃得不多时,就会给客人端上一碗热腾腾的小米粥;当看到客人喝酒过多时,又会及时送上一杯蜂蜜水。在kiumi年糕火锅,体验到的不仅是员工的微笑。

  接着就再来说一下菜品,kiumi年糕火锅现有12大系列,上百种的单品,馋口年糕火锅系列、福运韩式煎饼系列、韩式酱汤系列、韩式料理小菜系列、韩式石锅拌饭系列、韩式特色炸鸡系列、美味香煎糕系列、浓情韩意系列、添枝加叶系列、幸运米条系列、微醺醺气泡饮系列、以及紫菜包饭系列,其产品合理搭配,自由组合,营养美味,深受大众喜爱。而且kiumi年糕火锅的总部还有专业的研发团队,每一季度都会推出新的产品来适应市场的需求变化,一面遭到市场淘汰。

  

  最后就是体验了,kiumi年糕火锅坚持用心做美味,不忘初心,方得始终。Kiumi年糕火锅坚持给顾客最好的用餐体验,因此kiumi年糕火锅采用的都是最好的配料,好马配好鞍,好的配料才会产出好菜,kiumi年糕火锅店里不允许使用鸡精、味精,调料必须是李锦记的级别;菜品上做之前,有人负责抽检,味道不达标倒掉重做,一定要给顾客最好的用餐体验。

  说到这里,大家可能已经明白了,不管是从数据,还是从餐饮从业者的感受,中国餐饮是在暖春当中的。这些所谓的餐饮寒冬,是一种正常的淘汰,迂腐的、投机的、概念取巧的经营者退出市场,于餐饮业、于消费者,都不是坏事儿,一部分店的寒冬,是为了带来整个行业的春天。一定要记住一句话:谋事在人!

 
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