二、投资建议:
开这种店,在选址时不一定非要选择在价格昂贵的黄金旺地,租金相对便宜的临近商住小区、商场附近、美食街、商业街等这些交通方便,客流量集中的地段才是上佳选择。门面不需要太大,有25-50平方米足矣。总投资在35000元左右。店面装修大约需要5000—10000元(视条件而定)。桌子、凳子、碗(一次性纸碗)、电器(一个雪柜、一个消毒柜)、空调一台、六孔煤气炉一个、其余零散物件(炉子、不锈钢桶大中小号各一个、蒸笼一套等)等Cye.com.cn大约需要15000—20000元左右;宣传费、流动资金、办证、首月房租、服务员工资等费用需要10000元。效益预算:开这种店,如果经营得当每天流水待客,营业额都会在1000元以上,以40%的纯利润计算,每月就有纯收入12000元,如此大约3个月经营者就可以收回自己的全部投资。
三、经营点拨:
首先,对于粥类食品,很多人的概念可能还停留在“稀饭”上,因此,经营者如果决定做“粥”生意,就要想方设法把“理念”灌输于人们的大脑中。要让顾客的大脑中有这样一个概念,普通粥能充饥、美容粥能养颜、食疗粥能保健,“喝粥不是喝稀饭,而是食健康!”只有经营者让有效的“健康食粥”理念被更多的人接受,才能真正做大自己的“粥铺生意”,进而才能在“粥”上掘到金。
其次,在粥铺的经营过程中,服务的工作人员与顾客接触最多,他们的穿着打扮,言行举止就代表粥铺店的形象。因此,服务的工作人员上岗后一定要着装统一、并且着装时要整洁干净,而在服务顾客当中也必须要言语和蔼,常带笑容,如此才会给顾客留下粥铺卫生干净、服务态度好的印象。只有干净、卫生、服务态度好的粥铺,才能迎来顾客,赢得生意。
再次,开粥铺只有品种多,并推陈出新才能更好地吸引新老顾客。一般来说,铺子里平时最少也要保持在15个品种以上,如谷类粥、豆类粥、蔬菜粥,果品粥等则应是常备品种。同时,为了吸引顾客,粥铺还可搭售一些自制小糕点和配粥小菜。在糕点品种上可推出葱油饼、鲜肉包、菜包、梅花糕等,在自制配粥的小菜上,则可以推出香油咸菜、酸甜萝卜丝、素拌包头白丝等。如果服务周到、细心、完善一定能迎来更多的顾客光临。
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