中央厨房和集中采购加工是很多连锁餐饮企业通用的做法，这并不能体现嘉和一品的特色。信息化才是其管理特色，嘉禾一品自称是京城首家全面实现信息化管理的中式快餐企业。
在开第一家门店起，嘉和一品就在前厅和后厨安装了摄像探头，进行24小时监控。这个做法与刘京京此前经营管理过网吧有关系，她认为，传统行业与高科技产业相结合产生了1+1>2的效应。
“我们每一个店都有摄像探头，在我们控制中心可以实时了解到各店的情况，比如某桌的客人点的东西几分钟上完，这在监控中心都可以实时看到。”信息化不仅只是视频监控，更多的是多种系统的融入。
经过几年不断地研发、试验和总结，嘉和一品已经摸索出了一套完整的餐饮管理体系，整合了采购、财务等业务系统，实现了各分店信息综合汇总。通过综合分析模块，将成本分析、员工行为分析、销售业绩分析等形成综合报表，随时展现在管理人员面前，使企业运营情况一目了然。
刘京京说：“每天下班，我们就知道哪道菜最热销，可以及时调整策略。更细化的是，我们要求员工对配菜都要上秤，每道菜不得超过正负10克的标准。”
为了达到这些精细化的操作管理，仅靠技术手段还不够，嘉和一品还依靠一套制度体系，并设有督导岗位，让管理落地。几百个小项考核指标，将每个考核指标制定为工作标准落实到每个岗位人员，督导部门通过日常督导、临时性督导、神秘督导、远程督导等方式让管理落地。
值得一提的是，今年5月，嘉和一品在亚运村店启用了“机器人厨师”，使嘉和一品的信息化、智能化更进一步。据了解，机器人炒菜的能耗和人工传统工艺相比减少30%。
投资物语
云峰基金副总裁李娜
中式快餐是面向大众的，它的市场很大。嘉和一品有几个特点很吸引人，一是这个公司的内控做得很好，全面实施了信息化管理，包括成本核算系统等。这就使其在标准化方面很出色，通过中央厨房能完成80%以上的标配，统一采购也很规范；二是公司的发展速度比较快，在北京地区的开店数量已经超过了竞争对手红状元；三是创始人刘京京多年的创业经验也是其加分因素。
第三只眼
北京正略钧策管理顾问有限公司合伙人朱振锴
虽然中式快餐更适合中国人的口味，但由于品种多，标准化的程度就低，在一个城市还好，通过中央厨房能解决问题，但是跨省的话，物流成本就高了。另外，中式菜的创新是靠厨师的经验，很难有体系的创新。
北京市昭德律师事务所合伙人孙连会
对于嘉和一品来说，粥更适合做早餐，作为正餐的吸引力就没有这么大了。嘉和一品把粥拿出来作为主打产品，其市场到底有多大的发展，还需要观察。因此，这个行业没有问题，但要做大上市，目前并不看好。
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