每次逛商场，都会在内部看到一些餐饮店家，不得不佩服，这些店家的心眼真的是够多的!餐饮想要盈利就需要人流量，人流量商场并不缺，而且人们在商场购物劳累的情况下势必会找地方休息，而商场内的餐饮店面就近水楼台先得月。在选址与各种配套设施的问题上，众多店家相互抱团，从一定程度上降低了店面成本。用一句俗话说：他们真的是猴精猴精的!

　　但今天姥娘包子所要讲的不是商场餐饮，而是另外一种餐饮模式：社区餐饮。在其他的人都在争先恐后的想要进入各大商业综合体时，姥娘包子另辟蹊径，开始走进社区，社区餐饮成为了餐饮新蓝海。

　　究竟什么叫做社区餐饮呢?顾名思义，社区餐饮就是为一个或者是多个社区提供饮食产品或者是服务的餐饮店面。随着时代的进步，社区餐饮也正在逐步的改变之中。以前由于社区人口数量多且集中以及消费需求相对固定，餐饮店面可以花费不多的精力就有较好的收益。而现在各大社区人口流动较大，消费需求也开始多样化，很多两口或者是三口之家成为社区的主要组成群体，这就让社区餐饮的消费群体趋向于年轻化。

　　众所周知，未来的消费主流群体一定是年轻人，而这些年轻人较之老一辈人，思想更加开放，对传统社区餐饮所讲究的物美价廉并不是很感冒，店面小而美，菜品少而精是今后社区餐的发展方向，但这并不是说传统的社区餐饮已经被淘汰，对于很多50岁或是以上的人群依旧实用。姥娘包子只不过是为了迎合未来消费主流的年轻消费群体对社区餐饮做出了改变。

　　首先就是有店面小而美的思维。姥娘包子作为一家以包子为主打产品的餐饮连锁机构，在全国范围内的店面平均面积超过了100平米。但在当今房租成本日益增高的情况下，姥娘包子依旧不在局限于传统大店思维，而是开始一种向小而美的店面模式开始转变，一方面店面面积减小，会减少一部分房租支出以及人工成本费用，另一方面，也可以集中资金提升店面的逼格，使其更好的吸引消费者。

　　其次就是产品少而美，姥娘包子作为一家中式快餐店，显而易见更加懂得如何去满足消费者的口味需求，从产品结构的组成来看，姥娘包子只有两类产品：一种是吃，一种是喝。吃的包括各式大包子以及各种精致小菜等等，喝的包括营养粥!姥娘包子内有各种适合1——3人食用的小套餐，在其中融入了大量的年轻化菜品，让众多年轻消费群体真的爱上这里。

　　而且当今有一个毋庸置疑的事实，现在年轻消费群体是对互联网思维最为了解之人，而这些人支撑起了各种外卖平台的大部分业务。为此姥娘包子还进一步应用“互联网+”的店面销售模式，既能够坐店销售，静等消费者上门，又能够通过互联网将客流来源有一个社区拓展到周边几个社区，增加姥娘包子的服务半径，扩大顾客来源，从而改变依靠一家社区挣钱的命运。

　　随着大众主流消费群体的改变，从60后、70后的逐渐过渡到，80后、90后甚至是00后，社区餐饮也势必会迎来一个改革时期，并且时间不会太远，改革之后的社群餐饮也一定会成为与商场餐饮并列的餐饮盈利模式之一。谁能够抢先一步下手，就会在未来激烈的商业竞争之中存活下去，把淘汰的店面当做踏脚石，走上最终的宝座!