选址：吴燕燕认为，人流还是巧克力手工吧最终获利的保证。所以，在市中心的商业区域，高档次的居民小区，大学城周边都是不错的选择。但是，学会在“螺蛳[创业网www.cye.com.cn]壳里做道场”同样重要，充分利用店铺的层高来扩展店内的营业面积，这在某种程度上等同于在节约成本的同时增加营业收入。

　　前景：目前，巧克力产业全球收益过5000亿元人民币，其中60％以上的贸易额集中在欧美地区，在瑞士、比利时等国家，巧克力已经成为其国民经济的支柱产业。据权威部门的统计数据表[创业网www.cye.com.cn]明：在全球糖果总产量与总产值比中，巧克力产品以46.2％的总产量创造出54.6%的总产值位列第一。

　　同时，据国际可可协会最新统计数据显示：全球巧克力年消费量排名前五位中销量最大的国家是德国，人均年消费13.3千克，其次是挪威、瑞士、英国、爱尔兰。前[创业网www.cye.com.cn]五名排名国家的年人均消费量都超过11千克，而在中国年人均消费不足0.07千克，不及欧洲国家平均消费量的1％。而事实上，拥有14亿人口的中国，巧克力产业[创业网www.cye.com.cn]正在以每年30%的增长率迅猛发展，市场消费潜力高达近300亿元人民币。中国年人均消费只要达到1千克，将是全球最大的巧克力市场。

　　风险：每一行业都有它的黄金时段，巧克力手工吧也是如此。目前巧克力手工吧最大的风险正是在于它较为明显的淡旺季差异。每年的9月到次年4月是巧克力的销售旺季。这时候[创业网www.cye.com.cn]的客人比较集中，这就需要有相当的人力及足够大的空间。但在淡季时，生意就冷清很多。同样在一周之中也是周末强于平日，在单日之中，下午强于上午。建议将营业的主要时间放在下午和晚上，上午则可用来调整和做一些准备工作。在一些重要的节日前后，要适当延长营业时间。此外，在客[创业网www.cye.com.cn]人多的时候，要合理安排不同时间入店客人的操作进度，以免在客人要求帮助时应接不暇。另外，尤其需要提醒的是，开业应该避开淡季，选择九十月份旺季开业，保证开业之初就能赚到“第一桶金”。