计划在全国发展连锁店

　　做餐饮连锁，冶春台北店和冶春珍园店还只是个开始。作为一个有百年历史的“老字号”，冶春品牌有其天然的优势——多年积累的良好口碑和广泛的知名度。但是一个品牌价值的体现，更多的还是要看市场。陈军表示，在经过长期的探索和实践后，冶春这几年将经营的重点放在发展连锁经营上。“餐饮企业要获得更多的市场份额，规模化经营必不可少。”

　　“作为大陆地区的首家连锁分店，冶春珍园店将打造成我们的旗舰店，为冶春下一步的连锁发展积累经验。”陈军告诉记者，冶春品牌的影响力将逐步扩大，计划中的北京、上海、南京、深圳、香港、美国等地的冶春连锁店正在稳步推进。“已经在做调研，寻求合作，做大冶春餐饮品牌。”

　　据透露，目前已有多方人士到冶春洽谈连锁经营事宜。冶春方面表示，他们将根据企业具体情况统筹要求，初期基本以直营为主，在总结经验、形成品牌优势后，根据各地投资规模等具体情况，可采取直营、加盟、合资经营等多种连锁经营形式。“最大限度地利用冶春的品牌优势，借鉴国内外连锁企业的成功经验，实施和发展连锁经营战略，做强做大企业。”

　　专家：连锁扩张是发展之路

　　我市商贸业界人士表示，“老字号”走出深闺，发展连锁经营，走规模经营之路，这不失为做大做强扬州餐饮老字号的一条好路子。

　　然而，专家表示，作为淮扬名点小吃、淮扬菜肴，冶春要形成符合连锁经营的发展模式，仍然面临许多需要解决的问题：产品的标准化、服务的方式、企业的生产流程、内部管理、人才培训、投入产出、建立统一的形象识别系统、在各地开设任何一家分店都要有相同的品质和服务等。“‘老字号’在进行连锁经营和品牌扩张时，也要对原有的文化不断地发展和扩充，保持其独特特色和魅力；在嫁接现代营销方式时，要严格进行管理，形成自己的产品特色、经营特色、管理特色和服务特色。 ”