“特许连锁不是那么容易成功的。不要说在国内，即使在美国这种市场经济非常完善的国家，加盟店五年以内倒闭的也达到了45%左右。”中国连锁经营协[创业网www.cye.com.cn]会秘书长武瑞玲告诉记者，“而要在‘特许沙场’上‘战无不胜’，必须有自己独特的‘剑法’。”

　　“素手出锋芒”。从一家小店铺小企业到全国知名新锐连锁品牌，每家成功的连锁企业都走过了“苦练剑法”的艰难过程。

　　“很小的时候我买过一本书，名字叫《麦当劳的神话》”，温文尔雅的“真功夫”总裁蔡达标曾经说过，是这本从标准化的角度探讨麦当劳在全球扩张的神话的书改变了自己的命运。立[创业网www.cye.com.cn]志做中国“麦当劳”的“真功夫”，目前它的独特的“剑法”就是“电脑程控蒸汽柜”设备。

　　“电脑程控蒸汽柜”设备厉害在哪里？它巧妙地利用了蒸汽控压控温原理，使烹饪过程能保持一个统一的标准，且其菜式的温度、分量皆由电脑控[创业网www.cye.com.cn]制。这样，餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师，只要按操作规程执行，就能保证产品的品质、口感，并实现“80秒钟完成点餐”。

　　设备标准化带动了产品的标准化，并全面实行中式快餐标准化管理，具有很强的复制性。迄今为止，真功夫已开了近百家分店，以营养、原汁原味的蒸品特色与洋快[创业网www.cye.com.cn]餐展开了近身肉搏，发展势头迅猛，对洋快餐形成巨大的挑战。“真功夫”总裁蔡达标豪言：真功夫将在2008年，开到500家连锁分店！

　　“真功夫”的“剑法”主要在餐饮业中居多。有了标准设备可以制定一套完善的餐厅操作手册以及每个运营细节及操作过程，这样不但所有餐厅原料一致[创业网www.cye.com.cn]，而且烹饪过程的每一步也是标准化。

　　除了设备，统一物流配送标准模式也可作为“剑法”，“可的”就是“物流剑法”派的掌门人。自从1995年正式成立第一家“上海可的便利店”，经过10多年的摸爬滚打，“可的”已长成“俊朗小伙”。1000余家门店[创业网www.cye.com.cn]年营业总额突破13亿元，在未来5年内，预计将发展成2500家门店的规模和超过40亿元的营业总额！

　　林小姐在杭州江干区也加盟了一家可的便利店，虽然她的文化水平不高，但也能应付自如，因为商品销售与核算过程均由后台(总部)完成。当她的门店每支[创业网www.cye.com.cn]单品的销售量低于规定的下限时，总部就会收集到其销售信息同时开出她门店的配货单。配送频率为每天一次。间隔时间为8小时～16小时。她的门店的进、销、调、存都[创业网www.cye.com.cn]由电脑记录，商品的毛利都由电脑核算到每个单品，门店的月度核算与经营分析全由电脑进行。

　　能有如此快速的配送都是因为可的在上海设立的先进的物流配送中心，它是遍布上海江浙18个城市1100家门店进行常温商品配送作业的专业职能部门。可的物流[创业网www.cye.com.cn]中心有一套以单品为基础的自动补货、自动配货、自动核算、自动付款的信息技术应用系统。当配送仓库的库存低于基本警戒线时，系统就会产生对供应商的订货单，[创业网www.cye.com.cn]而且规定了基本的进货量、进货价格、进货时间。每家供应商每周进货一至两次，保证有序进货。

　　“物流配送中心让大量业务工作程序化、规范化、简单化；紧接着利用信息系统在门店的商品库存盘点和货款结算等方面加以管理，基本保证了连锁经营活动[创业网www.cye.com.cn]都是在可控的状态下运行。”武瑞玲透露，“如此标准的物流配送模式，在商品数量众多的零售业比较多见。如沃尔玛、百安居等国际大型连锁机构都有先进强大[创业网www.cye.com.cn]的物流配送中心。”

　　如果说设备和物流这两种“剑法”能让连锁企业“所向披靡”，“服务”这项“剑法”也不甘示弱。