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时间：2007-6-15 19:40:32 来源： 作者：
我来说两句 |
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回忆起当时的盛况，张湖海依然激动不已：“当时罗汉寺门口排起了长长的队伍，除了烧香拜佛，多数是为了一饱口福。特别是那一年全国佛教大会在重[创业网www.cye.com.cn]庆召开，来自全国古刹名寺的方丈们对这些面粉等原材料做成的素‘鸡’、‘鸭’、‘鱼’、‘肉’赞不绝口，‘妙香斋’从此声名远播。”
一番激动以后，张湖海向记者提出了一个问题：当你决定打入一个陌生市场的时候，你的目的是什么?在罗汉寺的喧嚣与热闹中，显然张湖海并没有忘记当初承包经营罗汉寺的根本目的，那不过是他[创业网www.cye.com.cn]进入重庆餐饮行业的一个序曲而已，一旦证实了他当初的基本判断，就是他大显身手的时候了。
采访手记：“激情，做餐饮激情无处不在”，菜根香总经理傅传忠在评价做餐饮的魅力时说，“当生意火爆的时候，大堂热火朝天，厨房川流不息，我们管理人员也从二线奔赴一线：引座、端盘子、换台、洗碗无所不做，甚至亲自抄家伙炒菜；当竞争来临的时候，我们聚在一起通宵达旦，想对策、做谋划、出妙招，军人喜欢‘打仗’，欢迎竞争；特别是当我们研制出一种新菜品，推向市场后得到饕餮之徒们的青睐时，我们更是激动不已……”做事业最忌讳的是激情衰退，在菜根香采访，记者实实在在感受到了公司上上下下昂扬的斗志和坚毅的精神。
1999年底到2000年初，张湖海感到做大做强的时间已经到来。一方面他已经从“妙香斋”完成了原始积累，更重要的是，当时重庆川菜处于异常弱小的阶段，[创业网www.cye.com.cn]火锅占据了重庆餐饮的大半壁江山，粤菜、湘菜等菜系尚不成气候。而此时的成都，川菜的竞争已经达到了白热化的程度，无论是规模、品位、文化含金量等[创业网www.cye.com.cn]方面，重庆都有很大的距离。并且张湖海获知，一些川菜大鳄正伺机而动，欲抢滩重庆。如果不抢在这些大鳄到来之前，建立自己在重庆的根据地，将错失良机。
“菜根香”的成功经营，充分展示了张湖海的商业才能。
张湖海
将首家店的地址[创业网www.cye.com.cn]选择在重庆高新区南方花园科园三街，尽管这里当时正在开发之中，但是张湖海看中了它的发展潜力。
张湖海选中的那栋楼的开发商十分牛气，只卖不租。这对于小有积蓄的[创业网www.cye.com.cn]张湖海是个不小的难题，因为他还不具备购买整层楼的实力。于是张湖海说服一个很有实力的朋友，让他买下其中的一层楼，在朋友的犹豫中，张湖海许诺“起码租用5年”，场地问题才得以解决。张湖海初次[创业网www.cye.com.cn]尝到了“借”的甜头。
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